Dimanche 2 juin, les concours de cuisine se feront en présence de MERCOTTE (autodidacte, passionnée de pâtisserie), célèbre animatrice de l’émission « le meilleur pâtissier » de M6 qui fera partie du jury entourée de professionnels.

Deux concours pour les lycées hôteliers

Le concours de Cuisine Trophée Bernard LOISEAU, et le concours de service « des Arts de la Table » pour les Écoles Hôtelières. En 2019, six lycées participeront à cette compétition récompensée par une journée découverte au relais Bernard LOISEAU, des lots offerts par l’entreprise SEB et des prime offertes par les agences de Saulieu du Crédit Mutuel, d’Arthur IMMO et de Groupama.

Le concours « Bernard Loiseau » des lycées hôteliers

Cette année, les élèves devront préparer un plat emblématique du grand Chef Bernard Loiseau et toujours à la carte du restaurant La Côte d’Or ^[1] : Les jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil.

En deuxième plat, ils devront servir une recette du Chef Patrick Bertron du restaurant la Côte d’Or : une selle d’agneau fermier jus à l’infusion de boldo, palets de légumes printaniers, cannelloni et une autre garniture au choix.

Le concours des « Arts de La Table »

Le thème du concours des Arts de la table est le suivant :

« Un salon design international doit se tenir dans votre établissement, vous devez faire la mise en place de votre restaurant, sur le thème du salon.

Le Maître d’hôtel en accord avec le Chef de cuisine souhaite mettre un avocat

crevettes « revisité » à la carte. Vous devez dresser deux assiettes. »

Les concours « Amateurs »

Les Tartes de Mamie

Les concurrents (grands-pères ou grands-mères) devront cuisiner gâteau Basque aux cerises noires.

Les Petits Chefs

Les enfants devront présenter un goûter gourmand et sa compote « maison ».

 Le Trophée Lacanche des Cordons bleus

Deux plats à cuisiner par les amateurs : Le Poulet Basquaise et sa garniture au choix ainsi qu’une Charlotte aux cassis.