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Nouveau : groupement des producteurs de la vallée du Serein

En 2022, découvrez les producteurs de la vallée du Serein, un groupement local qui auront une partie vente et une partie restauration !

Partie vente nous aurons :

  • AUX GOUTS DES FOURNILS FERMIERS
    Pains et brioches
    MARCILLY-OGNY
  • BRASSERIE DOREE
    Bières
    MISSERY
  • LES CHEVRES DU MONT SEREIN
    Fromage de chèvres
    MONT SAINT JEAN
  • LA FERME DE MARTROIS
    Terrines et Rillettes, Agneau, Sauté d’agneau
    et merguez
    MARTROIS
  • GAEC DE SOUS LA VELLE
    Viande bovine charolaise
    BEUREY-BEAUGUAY
  • LE NOIR DE BOURGOGNE
    Viande de porc, terrines, salaisons
    GISSEY LE VIEL
  • LA P’TITE POULETTE
    Poulet fermier produits frais et stérilisés
    à base de viande de poulet
    AISY SOUS THIL
  • THIL-ŒUFS GAEC VILLARMET
    Œufs
    21390 NAN SOUS THIL

Pour la partie restauration :

  • des œufs en meurette
  • des burgers fermiers, à composer avec ingrédients au choix
  • des yaourts locaux (lait de brebis ou de vache)
  • des crêpes, uniquement l’après-midi 

Démonstations 2022

Venez admirez les démonstrations de chefs reconnus, qui émerveilleront vos yeux et vos papilles, les jeudi 26 et vendredi 27 mai 2022 aux Journées Gourmandes de Saulieu :

Jeudi 26 mai 2022 :

Vendredi 27 mai 2022 :

Les exposants des Journées Gourmandes 2022

Du jeudi 26 mai au dimanche 30 mai 2022, vous trouverez sur notre salon :

Vin, Champagne

Caveau Daniel BOCCARD

Cerdon méthode ancestrale

01640 BOYEUX-SAINT-JÉRÔME

Domaine du TAUSSON

Vin du Jura

39140 RUFFEY-SUR-SEILLE

Domaine Patrick BOULAND

Morgon

69910 VILLIE-MORGON

Dominique BRISSET

Vins blancs – Pouilly Fumé – Pouilly-sur-Loire

58150 TRACY-SUR-LOIRE

CHAMPAGNE FEVRIER

Champagne

10250 GYE-SUR-SEINE

gaec desCOMBELLES

Champagne

10200 BAROVILLE

Eric DARLES

Vins d’Irancy

10, rue de Cravant – 89200 IRANCY

DOMAINE CHAPELLE

Vins fins de Bourgogne

21590 SANTENAY

DOMAINE BRUNO DANGIN

Crémant de Bourgogne Bio

21330 MOLESME

DOMAINE Denis FOURNIER

Bourgogne, Marsannay, Fixin, Gevrey

21160 COUCHEY

DOMAINE HUGO

Vins de Chablis

89800 CHEMILLY-sur-SEREIN

DOMAINE JEAN GIRARD

Crémant de Bourgogne

21570 BELAN/OURCE

DOMAINE LABRY ANDRÉ & BERNARD

Vins de Bourgogne

21190 AUXEY-DURESSES

DOMAINE DES TERRES DE CHATENAY

Vins de Bourgogne – Mâcon-Péronne – Viré-Clessé – Crémant de Bourgogne

71260 PERONNE

CAVE CHRISTOPHE PATRICE

Vins de Chablis

89800 BEINES

Pascal HENRY

Chablis – Bourgogne Blanc – Bourgogne Rouge

89800 ST CYR-LES-COLONS

Pascal MURE

Nombreuses appellations en Bourgogne, Rouge et Blanc

21190 VOLNAY

Viande, volaille, gibier, poisson

A LA MAISON DES ESCARGOTS

Escargots

58800 CERVON

CONFRÉRIE DE LA SARDINE

Sardines en boîtes, soupes, huîtres

85800 ST GILLES CROIX DE VIE

COMICE AGRICOLE DE SAULIEU

Site remarquable de Goût – Viande de Charolais

21210 SAULIEU

Boucherie DESSERTEAU

Viande, charcuterie

21530 LA ROCHE EN BRENIL

GAEC DES TRUITES DE L’AUBE

Rillettes, terrine de truite, truites fumées

21520 VEUXHAULLES/AUBE

LE MONSIEUR ESCARGOT

Escargots

21430 VIANGES

ATELIER DES SAVEURS

Stand restauration avec produits du Parc du Morvan

89200 SAUVIGNY LE BOIS

CHARCUTERIE ITALIENNE PARMA

Charcuteries italiennes

 La CONSERVERIE DE LA TUILERIE

Salaison, saucisson du pays d’Othe, filet mignon séché, tripes…

89570 SORMERY

FOIE GRAS COUDRAY OZBOLT

Foie gras d’oie et de canard

58220 DONZY

LA FERME DES HIRONDELLES

Tourtes, pâté en croûte, boudin

21530 ROUVRAY

Pascal LAPRÉE

Foie gras et produits de canard

21320 MONT-SAINT-JEAN

Les PETITS POTINS

Tartinades pour l’apéritif

89520 SAINPUITS

SPÉCIALITÉS DU DOUBS ET DU JURA

Comté, Morbier, Cancoillotte, saucisses de Morteau, Montbéliard

51420 VITRY-LES-REIMS

Fromage

La FOUCHALE

Fromages, beurre, produits laitiers et préparations fromagères

21210 SAULIEU

GAEC DES ROIES

Fromages de chèvre

71320 CHARBONNAT

Didier LOISON

Fromages de brebis

21210 SAULIEU

Miel, confiture, chocolat, pâtisserie, pain, huile, vinaigre, pâtes, épices

L’ABEILLE DE SAULIEU

Miel

21210 SAULIEU

GROUPE BERNARD LOISEAU

Boutique arts de la table, vente de glace

21210 SAULIEU

BOULANGERIE POISOT

21530 LA ROCHE-EN-BRENIL

CARAMEL BEURRE SALÉ DE TATA GATO

Caramel beurre salé différents parfums – Bonbons – Sucettes

71540 RECLESNE

Les DELICES DE L’AVALLONNAIS

Pains, gougères, viennoiseries

89200 AVALLON

DUFOUX Chocolats

Chocolats – Ganaches fruitées, épicées, herbacées

71120 CHAROLLES

EPATE EN BOURGOGNE

Pâtes de diverses formes et types

21400 COULMIERS-LE-SEC

HUILERIE LEBLANC

Huiles artisanales

71340 IGUERANDE

LA FERME DE BARBOULOTTE

Légumes bio et plants de légumes bio

21210 LA MOTTE TERNANT

MACARONS DE CHARLOU

Macarons

89200 AVALLON

MARMELURE & CONFITADE

Confitures de fruits, de légumes, gelées, chutney (maison)

21140 SEMUR-EN-AUXOIS

QUARRÉ DE CHOCOLAT

Chocolat, crème de caramel, pâte à tartiner, spécialités au chocolat, gaufres

89630 QUARRÉ-LES-TOMBES

RUCHERS DE L’ARMANÇON

Miel et autres produits de la ruche

21500 QUINCY-LE-VICOMTE

Les RUCHERS DU MORVAN

Miel et dérivés, pains d’épice Adhérent à l’association “Morvan Terroir”

58120 CHÂTEAU-CHINON

SPÉCIALITÉS DE CHEZ NICOLAS

Granit rose, arancini, croquets galette

21140 SEMUR-EN-AUXOIS

La ROUTE DES INDES

Épices et thé

71400 AUTUN

Bière artisanale, cidre, apéritif, liqueur, spiritueux

APERITIFS BOURGUIGNON

Apéritifs à base de prunelier, aubépine, romarin, merisier

58360 SEMELAY

BRASSERIE DES TROIS FONTAINES

Bières,

21110 BRETENIERE

DOMAINE DES RUBIS

Rubis groseille, rubis cassis, jus, vinaigre

52210 BUGNIÈRES

LA FERME D’HOTTE

Cidre, jus de pomme

10130 EAUX PUISEAUX

GUIET-PETIT

Pineau, Cognac

16130 VERRIÈRES

JOANNET Gilles

Liqueurs – crème de cassis

21700 ARCENANT

DISTILL’ART

Ratafia

21230 ST PIERRE EN VAUX

Artisanat

ATELIER TERRE

Poteries culinaires et décoratives

89700 TONNERRE

BALADES ET CREATIONS

Tableaux avec les galets

21350 VITTEAUX

LISA BOURRETTE

Objets utilitaires et décoratifs en céramique

21320 CLOMOT

LE CHÊNE A SA MANIERE

Meubles

21210 SAULIEU

LE COUVERT DANS TOUS SES ETATS

Créations métal argenté

71990 LA GRANDE VERRIERE

MARQUETERIE VEGETALE

21000 DIJON

SAVONNERIE ARTISANALE BADIANE

Savons biologiques artisanaux et accessoires de bain

21230 CLOMOT

LE VERRETIGE

Perles à la flamme, travail au chalumeau, création de bijoux

21310 BELLENEUVE

Vie locale – Livres – Services – Commerces

AMICALE DES SAPEURS-POMPIERS DE SAULIEU/THOISY-LA-BERCHÈRE

21210 SAULIEU

AUXOIS RURAL ET PATRIMOINE

21390 AISY-SOUS-THIL

BOUTIQUE JOURNÉES GOURMANDES

Vente produits dérivés : verres, tabliers…

21210 SAULIEU

CLUB DU TEMPS LIBRE

21210 SAULIEU

PARC NATUREL RÉGIONAL DU MORVAN

Produits du terroir du Parc naturel régional du Morvan (miel, confiture, viande bovine, lait de jument…)

Restauration

58230 SAINT-BRISSON

OFFICE DE TOURISME SAULIEU-MORVAN

21210 SAULIEU

LIBRAIRIE PROMESSE DE L’AUBE

71400 AUTUN

MIKIKI CRÉATIONS

Broderies, marquage textiles et objets

21210 SAULIEU

PRO et Cie GIRARD

Electroménager

21210 SAULIEU

Le Pays Lubersac Pompadour

Un séjour chez notre invité d’honneur sera encore à gagner cette année.

Là-bas vous découvrirez un patrimoine culinaire et culturel riche, dont la Golden, pomme emblématique de de ce territoire qui est la seule pomme en France à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée !
En suivant la route de la pomme du Limousin, il est possible de découvrir certains de ses secrets de production.
Lors d’une visite d’un verger durant l’été, vous pourrez rencontrer des professionnels prêts à vous accueillir tout l’été pour vous montrer comment la fameuse pomme golden implantée en Limousin est devenue la meilleure de France !
Grâce à ce trésor gastronomique, le territoire du Pays de Lubersac-Pompadour a obtenu, en 2019, le label Site Remarquable du Goût. Ce dernier met en lumière les lieux associés à la richesse et la diversité de la gastronomie française. N’hésitez pas non plus a allez déguster, sur leur stand, ces pommes et leurs dérivés : cidres, jus,…

Le Pays Lubersac-Pompadour possède également un site exceptionnel avec le château de la célèbre Marquise fait face à un des plus beaux hippodromes de France. Avec son haras national, Pompadour, la cité du cheval, est connue dans le monde entier comme le berceau de la race anglo-arabe.

Par Peyot — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=17138696

Et il y a encore beaucoup de choses à faire et à voir sur ce territoire, n’hésitez pas à aller vous renseigner sur leurs stands, pendant les 4 jours des Journées Gourmandes !

Les Concours de cuisine édition 2022

Deux concours pour les lycées hôteliers

Samedi 28 mai 2022, de 9h à 18h, aura lieu le concours de Cuisine du Trophée Bernard LOISEAU et le concours de service « des Arts de la Table » pour les Écoles Hôtelières. En 2022, cinq lycées participeront à cette compétition.

Le concours « Bernard Loiseau » des lycées hôteliers

Cette année, les élèves devront préparer les plats suivants:

  • Filet de truite bio, composition végétale en aigre doux,
  • Pièce de bœuf rôtie, jus aux herbes sauvages,

A partir de 15h30 , un jury de professionnels dégustera et notera les participants, le public aura également la possibilité de gouter certaines assiettes.

Le concours des « Arts de La Table »

Le concours des Arts de la table est composé de plusieurs épreuves :

  • Mise en place d’une table de restaurant sur un thème imposé, cette année « Nature, Ecologie et Développement Durable »
  • Conception et préparation d’un cocktail, comprenant de la crème de cassis de Dijon,
  • Réalisation d’un acte technique, cette année flambage d’un dessert à base de poires et de pain d’épice,
  • Service et reconnaissance d’un vin rouge de Bourgogne,
  • Atelier Culture Professionnelle, reconnaissance de produits et questionnaire,

Les concours « Amateurs »

Les Tartes de Mamie

Vendredi 27 mai, de 11h à 14h30, les concurrents (grands-pères ou grands-mères) devront cuisiner une tarte aux poires. Dégustation à partir de 13h30.

Les Petits Chefs

Jeudi 26 mai, de 10h à 13h, les enfants accompagnés d’un membre de leur famille devront présenter un gâteau de fête des mères. Dégustation à partir de 12h.

 Le Trophée Lacanche des Cordons bleus

Dimanche 29 mai, de 11h à 17h30, deux plats à cuisiner par les amateurs pour le Trophée Lacanche:

  • Mijoté de porc à la moutarde aux noix Fallot, garniture libre,
  • Tarte tatin aux pommes Golden AOP du Limousin,

Dégustation à partir de 15h30.

Présence de Carinne Teyssandier et de Mercotte

En 2022, nous aurons l’honneur d’avoir la présence sur le salon de :

Carinne Teyssandier sera présente du samedi après-midi au dimanche et dédicacera son livre à de 10h30 à 11h30 sur le stand librairie.

Animatrice à la télévision depuis l’an 2000, elle participe depuis 2007 à l’émission Télématin sur France 2 où elle tient une rubrique culinaire. De 2017 à 2022 elle anime également tous les dimanches sur France 3 à 17 h 15 le jeu de culture générale 8 Chances de tout gagner ! Depuis le mois de Février 2022 elle anime l’émission Nous sommes tous des spécialistes tous les dimanches sur France 3 à 17 h 15. Elle a également écrit plusieurs livres de recettes.


©Carinne Teyssandier

Mercotte sera présente du jeudi au dimanche midi, elle dédicacera son dernier livre le samedi matin de 10h30 à 11h30 sur le stand librairie.

Blogueuse culinaire depuis 2005, chroniqueuse culinaire pour France Bleu Pays de Savoye depuis 2009, elle est également membre du jury dans l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 depuis 2012. Elle est également l’auteur de plusieurs livres sur la pâtisserie.

Les Journées Gourmandes reviennent pour 2022 !

Pour le week-end de l’Ascension 2022, le Pays Lubersac Pompadour Limousin  sera à l’honneur, avec comme produits phares :

  • L’Ecusson noir porc du Limousin (voir leur site), porc nourri aux glands et aux châtaignes,
  • La pomme : les pommes AOP du Limousin
  • La châtaigne : les Châtaignes du Limousin

Vous retrouverez également une restauration locale proposant notamment des charcuteries, grillades, sauté de porc, burger français au porc.

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N’oubliez pas de réserver la date dans votre agenda, les Journées Gourmandes 2022 c’est le Weekend de l’Ascension soit du 26 au 29 mai 2022  !

Fin du Marché Gourmand

Ca y est, les Journées Gourmandes c’est fini pour 2021, vous trouverez plus bas quelques photos de cette deuxième et dernière journée. Nous espérons vous retrouver pour l’Ascension l’an prochain dans des conditions plus favorable.

Nous profitons également de cet article pour remercier les exposants qui sont venus nombreux participer à ce Marché Gourmand, édition adaptée aux circonstances, des Journées Gourmandes. Nous remercions également les nombreux visiteurs venus profiter des rayons de soleil entre deux averses, nous espérons que vous avez pût découvrir, ou redécouvrir, de bons produits et que vous pourrez les partager avec ceux qui vous entourent.