Deux concours pour les lycées hôteliers

Samedi 28 mai 2022, de 9h à 18h, aura lieu le concours de Cuisine du Trophée Bernard LOISEAU et le concours de service « des Arts de la Table » pour les Écoles Hôtelières. En 2022, cinq lycées participeront à cette compétition.

Le concours « Bernard Loiseau » des lycées hôteliers

Cette année, les élèves devront préparer les plats suivants:

• Filet de truite bio, composition végétale en aigre doux,

• Pièce de bœuf rôtie, jus aux herbes sauvages,

A partir de 15h30 , un jury de professionnels dégustera et notera les participants, le public aura également la possibilité de gouter certaines assiettes.

Le concours des « Arts de La Table »

Le concours des Arts de la table est composé de plusieurs épreuves :

• Mise en place d’une table de restaurant sur un thème imposé, cette année « Nature, Ecologie et Développement Durable »
• Conception et préparation d’un cocktail, comprenant de la crème de cassis de Dijon,
• Réalisation d’un acte technique, cette année flambage d’un dessert à base de poires et de pain d’épice,
• Service et reconnaissance d’un vin rouge de Bourgogne,
• Atelier Culture Professionnelle, reconnaissance de produits et questionnaire,

Les concours « Amateurs »

Les Tartes de Mamie

Vendredi 27 mai, de 11h à 14h30, les concurrents (grands-pères ou grands-mères) devront cuisiner une tarte aux poires. Dégustation à partir de 13h30.

Les Petits Chefs

Jeudi 26 mai, de 10h à 13h, les enfants accompagnés d’un membre de leur famille devront présenter un gâteau de fête des mères. Dégustation à partir de 12h.

 Le Trophée Lacanche des Cordons bleus

Dimanche 29 mai, de 11h à 17h30, deux plats à cuisiner par les amateurs pour le Trophée Lacanche:

• Mijoté de porc à la moutarde aux noix Fallot, garniture libre,

• Tarte tatin aux pommes Golden AOP du Limousin,

Dégustation à partir de 15h30.