La gagnante du concours des arts de la table est Elena De Santi du lycée François Mitterrand de Château Chinon (2ème à partir de la gauche sur la photo).

Pour le concours de cuisine, c’est l’équipe du lycée Claude Monnet d Yzeure qui remporte le trophée. Angela et Axelle ont séduit le jury par les saveurs de leurs préparations parfaitement équilibrées. Un prix spécial « Bocuse » a été remis à Emilien et Simon du lycée Vauban d’Auxerre par Olivier Couvin, MOF, un des 3 chefs du restaurant Paul Bocuse pour la meilleure soupe VGE

Composé de Mercotte, Patrick Bertron, Jean-Alain Poitevin, Olivier Couvin, Guillaume Royer, Francis Luzin, Francis Salamolard et Jean-Paul Duviquet.

Le concours des lycées hôteliers se compose de deux épreuves distinctes. L’une est réalisée par les élèves de la section Commercialisation et services en restauration. Beaucoup d’application et de rigueur pour réaliser une table sur le thème de l’hommage à « Monsieur Paul ».

Olivier Couvin, meilleur ouvrier de France, un des chefs du restaurant Paul BOCUSE deCollonge, accompagne Patrick Bertron, chef du relais Bernard LOISEAU, pour encourager les candidats du concours de cuisine des lycées hôteliers qui doivent préparer une « soupe VGE », plat emblématique de la maison BOCUSE.

Vendredi est toujours a journée la plus calme, de nombreux visiteurs travaillant, en particulier après l’enchaînement de ponts au mois de mai.

Après le concours des tartes des mamies remporté par Denise, toute l’après-midi, les démonstrations culinaires. Elles ont fait le bonheur des visiteurs qui ont pu observer le savoir faire des chefs puis déguster les préparations réalisées sous leurs yeux.

Après Jean-Marc Joly, pâtissier à Saulieu puis Guillaume Royer, chef étoilé et MOF », c’est Aymeric Pinard, chef pâtissier du Relais Bernard LOISEAU qui a présenté sa recette de Millefeuille 3 vanilles, crêpe gavotte, crème brûlée, chantilly mascarpone au Poivre de Madagascar et glace vanille avec sa sauce au caramel au beurre salé.

De son côté, Jérôme Marchand de Quarré de Chocolat, a régalé le public de ses fameuses gaufres, pour lesquelles les gourmands se pressent tous les dimanches à Quarré-les-Tombes.

Guillaume Royer prépare une recette devant le public des Journées Gourmandes

Escargot en persillade

C’est parti pour 2h de pâtisserie. A 12h,,les petits chefs doivent présenter leur préparation au jury. Sablés variés et mousse au chocolat au programme

Dès 10h, de nombreuses personnes se présentent à l’entrée

Pendant ce temps, les « petits chefs » tirent au sort l’attribution des postes de travail et l’ordre de passage pour présenter leurs préparations