Le Pays basque présentera toutes ses spécialités dans son village.

Producteurs du Morvan et des Pays de Bourgogne

• Viande charolaise, volailles fermières ;
• Terrines de poisson, conserves de bœuf ;
• Foie gras et dérivés (confits et magrets) ;
• Salaisons : jambon persillé, saucissons, pâtés et terrines, palette fumée, jambon fumé ;
• Rillettes d’oie et de canard ;
• Escargots de Bourgogne ;
• Œufs en meurette ;
• Fromages régionaux : Tomme du Morvan, fromages de chèvres, vaches et brebis ;
• Pâtisseries, macarons, pains, viennoiseries, biscuits ;
• Pain d’épices, glaces, chocolats, gougères ;
• Confitures, miel, sirops, chutney, huiles, vinaigres, épices, safran ;
• Primeurs, thés, café,
• jus de fruits.
  

  

Sans oublier les vins de Bourgogne :  Chablis, Crémant de Bourgogne, Ratafia, vins de l’Auxois, cidre, Hydromel, Bières de bourgogne, Champagnes, Apéritifs….

Artisanat d’art

• Objets décoratifs, peintures, photos, savons artisanaux, bijoux …

La Boutique des Journées Gourmandes

• Un panel d’objets en relation avec le salon : verres, torchons, tabliers, maniques …

Points de restauration

Sur place, plusieurs points de restauration assise :

• Comice Agricole,
• Didier LOISON,
• Florent COLOMBO,
• Parc du Morvan
• Pascal LAPREÉ,
• … et la gastronomie du Pays Basque.

LES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES

Chaque Chef réalise une recette originale devant le public en expliquant les produits utilisés et les méthodes mises en œuvre.

Jeudi et vendredi de 15 heures à 18 heures.

Dimanche 2 juin, les concours de cuisine se feront en présence de MERCOTTE (autodidacte, passionnée de pâtisserie), célèbre animatrice de l’émission « le meilleur pâtissier » de M6 qui fera partie du jury entourée de professionnels.

Deux concours pour les lycées hôteliers

Le concours de Cuisine Trophée Bernard LOISEAU, et le concours de service « des Arts de la Table » pour les Écoles Hôtelières. En 2019, six lycées participeront à cette compétition récompensée par une journée découverte au relais Bernard LOISEAU, des lots offerts par l’entreprise SEB et des prime offertes par les agences de Saulieu du Crédit Mutuel, d’Arthur IMMO et de Groupama.

Le concours « Bernard Loiseau » des lycées hôteliers

Cette année, les élèves devront préparer un plat emblématique du grand Chef Bernard Loiseau et toujours à la carte du restaurant La Côte d’Or ^[1] : Les jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil.

En deuxième plat, ils devront servir une recette du Chef Patrick Bertron du restaurant la Côte d’Or : une selle d’agneau fermier jus à l’infusion de boldo, palets de légumes printaniers, cannelloni et une autre garniture au choix.

Le concours des « Arts de La Table »

Le thème du concours des Arts de la table est le suivant :

« Un salon design international doit se tenir dans votre établissement, vous devez faire la mise en place de votre restaurant, sur le thème du salon.

Le Maître d’hôtel en accord avec le Chef de cuisine souhaite mettre un avocat

crevettes « revisité » à la carte. Vous devez dresser deux assiettes. »

Les concours « Amateurs »

Les Tartes de Mamie

Les concurrents (grands-pères ou grands-mères) devront cuisiner gâteau Basque aux cerises noires.

Les Petits Chefs

Les enfants devront présenter un goûter gourmand et sa compote « maison ».

 Le Trophée Lacanche des Cordons bleus

Deux plats à cuisiner par les amateurs : Le Poulet Basquaise et sa garniture au choix ainsi qu’une Charlotte aux cassis.

Les dates

Chaque année, les Journées Gourmandes se déroulent lors du week-end de l’Ascension. En 2019 : du 30 mai au 2 juin

Les horaires

• Jeudi 30 mai de 10h à 23h nocturne
• Vendredi 31 mai de 10h à 19h
• Samedi 1^er juin de 10h à 23h nocturne
• Dimanche 2 juin de 10h à 19h

 Le lieu

Espace Jean Bertin
Avenue de la gare 21210 Saulieu

Le prix d’entrée

ENTREE 3 €, gratuit pour les enfants de moins de 12 ans

Attention : Interdit aux chiens même tenus en laisse

Cette année, pour le trentième anniversaire, l’entrée fixée à 3 € permet de participer au grand jeu-concours doté de nombreux lots et en particulier : une cuisinière LACANCHE, un séjour repas et nuit au Relais Bernard Loiseau, un Séjour au Pays Basque. Tous les jours une vitrine gourmande à gagner, le même bulletin permettant de gagner les supers cadeaux tirés au sort parmi les bonnes réponses le dernier jour.

Garderie

11.00 à 18.00 (gratuite)

Tous les jours 

10.00 à 19.00   Garderie et animations musicales dans la journée 
Bourse à la Vaisselle et au petit électro-ménager
(samedi et dimanche dans la salle polyvalente)

Jeudi 30 mai 

10.00 – 23.00   Ouverture du salon.  
10.00 – 13.00   Concours des Petits Chefs 

15.00 – 18.00   Démonstrations culinaires des chefs :

• Patrick Bertron Relais Bernard Loiseau
• Takashi Kinoshita Château de Courban, nouveau étoilé
• Jean-Alain Poitevin du château de Chailly
• Franco Bowanee Château de Vault de Lugny

17.00   Inauguration officielle des 30^ème Journées Gourmandes 

19.30 – 22.30     Apéritif Concert Pays Basque
Le groupe Arizcun et les danseurs de la compagnie Maritzuli

23.00                  Fermeture du salon

Vendredi 31 mai 

10.00 – 20.00      Ouverture du salon. 
10.00 – 12.00      Concours de tartes des « Mamies » 
12.00                    Remise des prix du concours

15.00 – 19.00      Démonstrations culinaires par des chefs de la Région :

• Jérôme Marchand, Quarré de Chocolat
• Jean-Marc Joly Aux Délices du Morvan 
• Guillaume ROYER L’Abbaye de la Bussières

19.00                  Fermeture du salon

Samedi 1^er juin 

10.00 – 23.00    Ouverture du salon.

11.00 – 18.00    Concours de Cuisine et des Arts
           de la table « Bernard Loiseau » des lycées
           hôteliers
18.30                  Remise des prix du concours
                            des lycées hôteliers
19.30                  Apéritif Concert Jazz Manouche
                            Swing by Me

23.00                           Fermeture du salon 

 Dimanche 2 juin 

10.00                           Ouverture du salon. 
11.00 – 17.00            Concours Lacanche des « Cordons Bleus Amateurs » 
18.30                           Remise des prix aux « Cordons Bleus Amateurs » 
18.45                           Tirage des gagnants des séjours au Relais Bernard LOISEAU
et au Pays BASQUE ainsi que de la cuisinière LACANCHE

19.00      Clôture des 30^ème Journées Gourmandes  

Vendredi 29 mars, l’Association pour la Pormotion des Produits Gourmands du Grans Morvan (APPGGM) a tenu son assemblée générale.

Aprés validation du rapport moral présenté par le Président de l’association ainsi que des rapports d’activité et financier, le bureau a présenté le projet Journées Gourmandes 2019 .

L’assemblée a maintenu l’équipe d’organisation en place sous la Présidence de
Jean-Paul DUVIQUET.

C’est une véritable place basque qui sera installée lors des Journées Gourmandes. Ce village aux façades rouges et vertes, plus vrai que nature, propose toute la gastronomie du Pays Basque sur son marché :

• Piment d’Espelette de la Sarl Bipertégia à Espelette
• Jambon de Bayonne et salaisons de la Maison Montauzer à Guiche
• Saucisson « Béret basque » de la Maison Mayte à Saint Jean le Vieux
• Fromages Ossau Iraty
• Confitures et miels Loreztia à Lahonce
• Conserves de gaspacho, jus de pommes, à Bardos
• Gâteaux basques de la Maison Pariès à Socoa
• Conserves de la Maison Accoceberry à Espelette
• Conserves de foies gras et tapenade apéritifs de la Ferme Agerria à Irouléguy
• Bières basques Akerbeltz à Ascain
• Vins d’Irouléguy
• Linge basque et espadrilles de la Maison Lartigue 1910 à Ascain
• Produits souvenirs basques par Pelote Passion

 Restauration

Le restaurant/bodéga basque, ouvert tous les jours, met en valeur tous ces bons produits avec des formules attractives : ardoises de salaisons, axoa de veau et pommes fondantes, chipirons (encornets) à la plancha, moules à la plancha, lomo/pipérade, boudin/pipérade, fromage de brebis, gâteaux basques, … et des menus à 19 ou 24€

 Animation musicale

Une ambiance musicale et festive, telle celle des plus belles fêtes du Pays Basque avec les chanteurs du groupe Le Arizcun et les danseurs de la compagnie Maritzuli.

L’Association pour la Promotion des Produits Gourmands du Grand  Morvan

Son Président Jean-Paul DUVIQUET
ainsi que les membres du Conseil d’Administration

Vous souhaitent une excellente année gourmande

Et vous présentent leurs

Meilleurs vœux pour l’année 2019

Journées Gourmandes 2019 du 30 mai au 2 juin. 30ème anniversaire !

Lundi 24 septembre autour du verre de l’amitié à l’Espace Jean Bertin, l’APPGGM remercie les annonceurs qui ont contribué à l’équilibre financier des Journées Gourmandes 2018.

Merci à ces entreprises d’avoir fait confiance à l’APPGGM pour la mise en valeur de leurs produits et services

Agence BURGUNDY IMMO
Agence DOM’IMMO
Ambulance Taxi ROSE
Assurances ALLIANZ Pascale Redouté
Assurances AVIVA
Assurances AXA
Aux Belles heures du Café Parisien
Aux Quatre Vents
B&Déco
Bigmat Stoker
BOCCARD Daniel
Boucherie BILLARD
Boucherie Pra Mio
Boulangerie Pâtisserie RABUTEAU
Boulangerie Pâtisserie SIMONNEAU
Brasserie des Trois Fontaines
BS L’Atelier des Saveurs
Cadeau Gourmand
Café Brasserie Le P’tiot Zinc
Cave J.Pierre Parthiot
CE2P
Centre AUTO BOSSER
Chauffage-Plomberie Mathey
Chevigny Motoculture
Citroën – Garage de l’Étape
Contrôle Technique AUTOSUR
Contrôle Technique DEKLISE
Domaine de la Pierre Ronde
Entreprise DEBLANGEY
Entreprise Patrick ROCHA
Ets Rabuteau
Foies Gras Pascal LAPREE
Garage Moderne SARL
Gérard LEQUESNE
Hôtel Golf du Château de Chailly
Hôtel Restaurant Auberge de l’Âtre
Hotel Restaurant de la Poste
Hôtel Restaurant ICI M’AIME
Hôtel Restaurant LA VEILLE AUBERGE DU LAC
Hôtel Restaurant La Vieille Auberge
Hôtellerie des Remparts
J B SYSTEMS
La Borne Impériale
La Forestière de La Roche
La Fouchale, fromagerie
Les Fleurs de Cagne
L’Univers Bien-Être
OGMA SARL CMT Sport équipement
Pascal MURE EARL
Plomberie Chauffage BERTHIOT
Pro & Cie J.L. GIRARD
Restaurant Le 7
Restaurant LE MEDIEVAL
S.A.S. BFC SOLAIRE
SARL MATHEY
Saulieu Automobile Renault
Saulieu Optique